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发酵豆粕的生产工艺及其应用

【摘要】:
发酵豆粕

豆粕是大豆提取豆油后得到的副产品。豆粕的营养成分主要有蛋白质(40%~44%)、脂肪(1%~2%)、 碳水化合物(10%~15%)以及多种矿物质、维生素和必需氨基酸,营养成分比较齐全且均衡;此外,豆粕中还含有大豆异黄酮、磷脂等生物活性物质,是饲料业中应用最为广泛的植物性蛋白原料。发酵豆

然而豆粕中也存在多种抗营养因子(胰蛋白酶抑制因子、大豆抗原蛋白、脲酶、植酸等),它们的存在一方面对动物 体内某些消化酶起抑制作用,与营养物质结合成不易消化的成分,使得豆粕的消化率和动物的吸收率下降 ;另一方面对动物体内的某些器官造成损伤,给动物生理、生长、健康造成不良影响。发酵豆粕是在人工 控制条件下,利用微生物在豆粕中的生长繁殖和新陈代谢,积累有用的菌体、酶和中间代谢产物,经生产加工、调制而成的产品,又称为微生物发酵豆粕

研究表明,经微生物发酵处理的发酵豆粕抗营养因子含量少,富含小分子 大豆肽、消化酶、维生素和未知生长因子,是优于其他大豆产品的多功能优质蛋白质饲料。